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Jeden Morgen strahlen
Jeden Morgen strahlen Sydney Straßen, erdige Duft von frisch gerösteten Bohnen MBT billig .
Aber obwohl lokale Koffeinsüchtige selbsternannten Experten auf den Geschmack sind und wie Sie sagen: "Ein Café Latte, bitte", sie wissen wenig über ihre cuppa Schöpfung.
Auch wenn sie die Nachfrage Boutique Kaffee aus einer Espresso-Maschine - kein Bier hier - die meisten nicht knowtheir Barista ist viele Geheimnisse.
Vielleicht ist die Zurückhaltung ist, weil ihre südlichen Rivalen, Melbourne, ist es so ziemlich die gleiche Weise.
Also hier ist Ihr Schritt-für-Schritt-Anleitung - nur so können Sie bei Ihrem Barista schreien, wenn sie es falsch machen.
Zuerst bekommen die Bohnen Recht
"Mehr als alles andere, es ist ein systematischer Ansatz", sagt Shoji Sasa, Barista bei Single Origin Roasters. "Wealso gerne nennen uns Kaffee Wissenschaftler."
Sie nutzen 20 Kilo ihren eigenen Kaffee täglich - aber es ist nicht Boden gerade, nachdem es gebraten ist.
"Im Sommer, den Braten verwenden wir sieben bis 10 Tage alt ist", sagt Sasa. "Im Winter haben wir sie Alter forlonger lassen, etwa 11 bis 14 Tagen.
"Der Rest ist alles in einem kühlen Raum bei etwa 18 C aufbewahrt"
Aber keine steckte es in die Tiefkühltruhe: "Als wenn man den Kaffee nehmen, um zu verwenden, der Kaffee wird Schweiß, releasemoisture und die Bohnen werden schließlich zerstört werden."
Es geht, dass insbesondere Mythos MBT Schuhe damen .
Schleifen sie aus
Es gibt keine solche Sache wie ein schwacher Kaffee in Sydney, bei den meisten Griffe stapeln in etwa 20 Gramm mahlen.
"Hinter der Theke, jeder Klang, Geruch und Farbe wichtig ist", sagt der Besitzer des Delmain Providore Café, Matt Adamson. "In meinen Schuhen Schritt und du wirst eine andere Art von Koffein Angst zu erleben."
Die Feinheit der Mahlung ist alles wichtig, sagt er, als es die Farbe und die Geschwindigkeit der Kaffee-Extraktion beeinflusst.
"Aber ein Barista die Goldmedaille in der versteckten nächste Schritt liegt", sagt Adamson."Der Griff muss beheizt beforetamping Kaffee in der Halterung sein."
Dann etwa 18-20 Gramm ist in den Griff für ein Doppelzimmer erschossen.
Ihre Barista sollte nun laufen heißes Wasser durch die Maschine für ein paar Sekunden - bevor thehandle auf der Maschine.
Kaffee ist eine ölige Substanz, und Sie haben, um loszuwerden, die sich aufgetürmt Rückstand, oder es wird der Geschmack dominieren.
Extrahieren von Kaffee
Jeder Schuß sollte in etwa eine halbe Minute filtern, also etwas Geduld mit Geschmack belohnt.
Sobald der Griff an der Espresso-Maschine montiert ist, Kaffee Süchtigen sollten ihre Barista Drang, thecoffee durch gerade weglaufen, sonst wird die Maschine Wärme des Kaffees vor dem heißen Wasser filtersthrough es brennen.
Die Perfektion kommt dann in dieser Farbe: Haselnuss braun, mit Schattierungen von rot.
"Wenn der Schuss heraus kommt sehr, sehr langsam, das heißt, der Mahlgrad ist zu grob", sagt Barista Manni GIRN von SteelEspresso. "Es ist auch eine Überbelichtung der Kaffeebohnen, was einen Husky, verbrannt tang.
"Ich gehe für 30 Milliliter in 30 Sekunden von Extraktion - es ist eine grobe Schätzung", sagt er."Später, wenn youmaster dieser Kunst MBT auslaufmodelle , müssen Sie nur wissen, wann es richtig ist. Dein Herz wird sagen: "Ja, das wird verdammt finecoffee werden '."
Milch aufschäumen
Und denken Sie daran, nimmt Sojamilch mehr Zeit zum Aufschäumen als Kuhmilch.
Der Schuss von Kaffee nicht zu lange sitzen oder seinen Geschmack wird verdampfen und sehr schnell zu zerstreuen.
So erinnern Sie Ihre Barista zu dampfen Milch, während der Kaffee extrahiert.
Viele Baristas stick, ihre Patent "60-65 C-Regel" während Aufschäumen, aber andere folgen ihrer Intuition oder steammilk bis der Krug ist zu heiß zu berühren - kaum Hexenwerk.
"Mein Trick, um kleine Mengen Luft in die Milch (abhängig davon, ob es sich um eine Latte, flachen, weißen orcappuccino ist) vorstellen zu Zeiten, zu geben, dass seidige Konsistenz," Sasa von Single Origin sagt. "Der Sound ist veryimportant - zu laut Zauber einer schlechten und flachen Kaffee."
Schließlich gießt, dass Kaffee
Sie sind jetzt warten, dass sip, sondern im Idealfall sollten Sie ein paar Atemzüge zu nehmen, während Ihr barista schüttet die Milch.
Der Schuss von Kaffee wartet in der Tasse und sitzen soll, sagt Manni GIRN, für "12 Sekunden, bevor die Milch ispoured in die Tasse."
In diesem letzten Schritt kann die Milch nicht waschen Kaffee out: zu schnell und es ist zu milchig, zu langsam und es gibt keine scopefor Kunst MBT schuhe test .
"Latte Art ist der letzte Prozess und jeder speisen-in Kaffee verdient die extra Liebe auf - sei es ein Herz, Blatt orswan gestalten", sagt GIRN.
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